シュートを放つ際(空中で)にディフェンスが視界を遮ろうと
手を目の前にかざしてきたら

テクニカルファウルですか？
ちなみに手は顔に触れてないものとします。

競技規則には、相手プレーヤーに嫌がらせをしたり、相手プレーヤーの目の前で手を振って視界を妨げたりする行為は、スポーツマンらしくない行為としてテクニカルに定義されています。